Receta Secreta de tarta de queso La Viña

Si te gusta la tarta de queso, habrás oído hablar de la tarta de queso La Viña no? esta es, sin lugar a dudas, la mejor réplica de esta receta de tarta de queso al horno que puedes probar. Impresionantemente fácil y deliciosa
Receta secreta de tarta de queso La Viña de San Sebastian

AutorUMAMISABORCategoríaRecetasDificultadPrincipiante

Tiempo de preparación15 minsTiempo de cocción45 minsTiempo Total1 hr

El primer paso es hacer la misse en place, marca si lo deseas mientras vas organizando tus ingredientes.

 400 grs Queso crema
 50 grs Queso curado
 50 grs Queso emmental
 200 grs Azúcar
 3 Huevos L
 250 ml Nata para montar
 15 grs Harina

1

Precalentamos el horno a 180ºC.

2

Mezclamos la nata, queso crema, queso curado y emmental y removemos bien para que quede homogéneo. Si es necesario batir bien hasta que no queden grumos.

3

Añadimos todo lo demás y batimos de nuevo si es necesario hasta homogeneizar toda la mezcla.

4

Pasamos la mezcla a un molde cilíndrico apto para horno de unos 25cm de diámetro. Usamos papel de horno previamente humedecido y arrugado cubriendo el molde.

5

Horneamos a 180ºC durante 40-45 minutos hasta que notemos la mezcla "flaneando" tan sólo en el centro.

6

Sacamos y enfriamos entre 4-5 horas antes de desmoldar.

7

¡DISFRUTA!

Ingredientes

 400 grs Queso crema
 50 grs Queso curado
 50 grs Queso emmental
 200 grs Azúcar
 3 Huevos L
 250 ml Nata para montar
 15 grs Harina

Instrucciones

1

Precalentamos el horno a 180ºC.

2

Mezclamos la nata, queso crema, queso curado y emmental y removemos bien para que quede homogéneo. Si es necesario batir bien hasta que no queden grumos.

3

Añadimos todo lo demás y batimos de nuevo si es necesario hasta homogeneizar toda la mezcla.

4

Pasamos la mezcla a un molde cilíndrico apto para horno de unos 25cm de diámetro. Usamos papel de horno previamente humedecido y arrugado cubriendo el molde.

5

Horneamos a 180ºC durante 40-45 minutos hasta que notemos la mezcla "flaneando" tan sólo en el centro.

6

Sacamos y enfriamos entre 4-5 horas antes de desmoldar.

7

¡DISFRUTA!

Cómo hacer tarta de queso al horno

Si amas la tarta de queso La Viña de San Sebastian, esta receta te va a sorprender, he comido muchas y esta, sin duda es la mejor réplica de esta tarta tan famosa. Siguiendo estos pasos al pie de la letra, pues ya sabemos que la repostería es química pura, te saldrá la mejor tarta de queso que has probado. No importa si la parte de arriba te queda algo quemada, es normal para que cuaje toda la tarta especialmente si tu molde es más alto y estrecho (a mí me gusta más así). 

Conclusión Umami Sabor

Si ya eres un poco experto o experta en los sabores de repostería, es más que importante el equilibrio entre los cinco sabores. En este caso el umami lo ofrece tanto la nata como el queso crema, que, aun siendo sabores muy planos, aumenta la palatibilidad y perdura un buen tiempo en la boca. El papel del queso curado afianza el umami en la boca además de darle ese toque diferencial del sabor a queso que todos conocemos. El papel del emmental en este caso es de equilibrio, es el nexo de unión de los demás sabores con su leve toque dulce y ácido. Si crees que el sabor está un poco descompensado hacia los sabores más planos siempre puedes incluir un poco de ralladura de limón (pero no te pases!).

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