Las pechugas de pollo a la Villaroy deliciosas, jugosas por dentro y crocantes al final son una exquisita preparación ha dejado sin aliento a más de uno. Es que son fantásticas para un almuerzo o para ese momento que te apetece algo distinto con un sabor fenomenal.
Su nombre se remota a la comida clásica francesa y al cocinero de François de Neufville, el
segundo Duque de Villeroy militar de la Corte de Luis XIV. Quién las preparaba con la salsa original con yemas de huevo, harina, mantequilla, leche y champiñones o con su variación la Salsa bechamel como la conocemos hoy día.
Lo cierto es que es una delicia y hoy te enseño a prepararla de una manera sencilla paso a paso…
Coloca al fuego lento una olla con la mantequilla, la cucharada de aceite de oliva y una vez
derretida añade la harina, sin dejar de remover evitando que se queme.
A continuación coloca la sal y la nuez moscada y poco a poco agrega la leche hasta lograr una mezcla no tan espesa y sin grumos.
Sigue removiendo un poco más hasta que veas que la salsa se despega de las paredes de la olla.
Retira del fuego y coloca en un bol hasta que se enfríe.
Tomamos las pechugas de pollo, salpimentamos y luego en una sartén colocar 2 cucharas de
aceite de oliva y cuando esté caliente coloca las pechugas para cocer un poco por ambos lados.
Deben quedar doradas pero no demasiado (sólo sellaremos la carne).
Retira del fuego y seca el exceso de aceite con un poco de papel de cocina. Reserva hasta enfriar.
En un bol aparte, bate el huevo con una pizca de sal y en otro recipiente coloca el pan rallado.
Para el armado, toma una de las pechugas, envuélvelas completamente en la salsa bechamel.
Pasas por harina de trigo, luego por el huevo batido y culminas con el pan rallado.
Te sugiero dejes las pechugas tapadas con papel film un par de horas en el frigorífico para que
tomen un poco más de cuerpo.
Luego en una sartén coloca abundante aceite y fríelas hasta que estén doraditas. También puedes usar la freidora de aire o si prefieres al horno a unos 190°C por unos minutos hasta que estén listas
Cuando estén listas retira el exceso de aceite con papel de cocina.
¨¡Y listo!
Ingredientes
Instrucciones
Coloca al fuego lento una olla con la mantequilla, la cucharada de aceite de oliva y una vez
derretida añade la harina, sin dejar de remover evitando que se queme.
A continuación coloca la sal y la nuez moscada y poco a poco agrega la leche hasta lograr una mezcla no tan espesa y sin grumos.
Sigue removiendo un poco más hasta que veas que la salsa se despega de las paredes de la olla.
Retira del fuego y coloca en un bol hasta que se enfríe.
Tomamos las pechugas de pollo, salpimentamos y luego en una sartén colocar 2 cucharas de
aceite de oliva y cuando esté caliente coloca las pechugas para cocer un poco por ambos lados.
Deben quedar doradas pero no demasiado (sólo sellaremos la carne).
Retira del fuego y seca el exceso de aceite con un poco de papel de cocina. Reserva hasta enfriar.
En un bol aparte, bate el huevo con una pizca de sal y en otro recipiente coloca el pan rallado.
Para el armado, toma una de las pechugas, envuélvelas completamente en la salsa bechamel.
Pasas por harina de trigo, luego por el huevo batido y culminas con el pan rallado.
Te sugiero dejes las pechugas tapadas con papel film un par de horas en el frigorífico para que
tomen un poco más de cuerpo.
Luego en una sartén coloca abundante aceite y fríelas hasta que estén doraditas. También puedes usar la freidora de aire o si prefieres al horno a unos 190°C por unos minutos hasta que estén listas
Cuando estén listas retira el exceso de aceite con papel de cocina.
¨¡Y listo!
Conclusión Umami Sabor
Puedes congelar las pechugas de pollo envueltas en la salsa bechamel para tenerlas listas
cualquier día de la semana. Solo rebózala en harina, huevo y pan rallado cuando quieras cocinarlas y estarán perfectas ahorrándote un poco más de tiempo.
Combina este platillo de pechugas de pollo a la Villaroy con una ensalada verde y un poco de patatas fritas.
Consejos Umami Sabor para la RECETA de las pechugas de pollo a la Villaroy
Puedes colocar un poco de cebolla a la preparación de la salsa bechamel. Colócla cuando
derritas la mantequilla Es un toque que quedará genial.
Te sugerimos combinar con una copa de vino blanco para completar el maridaje ¡Umami sabor!
Cuéntanos qué tal te ha parecido esta deliciosa receta. Déjanos tus comentarios