¿Nuestro protagonista hoy? NOT YOUR MOTHER’S KIMCHI. Una opción perfecta si te gustan los acompañamientos a base de repollo, con un toque agrio y fermentado.
No te voy a mentir, la preparación puede demorar un poco, pero valdrá la pena la espera ¡Es más! Te vas a chupar los dedos cuando le des una probada.
Inicia cortando el repollo en cuartos y seguidamente cada uno de ellos por la mitad, y así hasta obtener secciones no mayores a 3 cm.
Vierte el repollo en un tazón grande y agrega la sal y deja la mezcla en salmuera durante una hora. Cumplido ese tiempo enjuaga las hojas de repollo con un poco de agua fría y déjalas escurrir durante 25 minutos.
Para la pasta agrega en una licuadora o en un procesador de alimentos los camarones, la salsa de anchoas, el ajo, el caldo, el azúcar y el jengibre y deja que estaba su trabajo hasta obtener un puré.
La mezcla anterior viertela en un tazón y agrega algunas hojuelas de chile (al menos la mitad) y continúa mezclando, y deja reposar la pasta durante unos 20 minutos.
En otro tazón agrega la cebolla, el repollo, la cebolleta, las hojuelas de chile restantes y las cebollas verdes ,asegúrate que las hojuelas de chile cubran todas las verduras.
Seguidamente deberás guardar el resultado en un recipiente hermético durante 48 horas a temperatura ambiente, y cumplidas las horas, estará listo.
Ingredientes
Instrucciones
Inicia cortando el repollo en cuartos y seguidamente cada uno de ellos por la mitad, y así hasta obtener secciones no mayores a 3 cm.
Vierte el repollo en un tazón grande y agrega la sal y deja la mezcla en salmuera durante una hora. Cumplido ese tiempo enjuaga las hojas de repollo con un poco de agua fría y déjalas escurrir durante 25 minutos.
Para la pasta agrega en una licuadora o en un procesador de alimentos los camarones, la salsa de anchoas, el ajo, el caldo, el azúcar y el jengibre y deja que estaba su trabajo hasta obtener un puré.
La mezcla anterior viertela en un tazón y agrega algunas hojuelas de chile (al menos la mitad) y continúa mezclando, y deja reposar la pasta durante unos 20 minutos.
En otro tazón agrega la cebolla, el repollo, la cebolleta, las hojuelas de chile restantes y las cebollas verdes ,asegúrate que las hojuelas de chile cubran todas las verduras.
Seguidamente deberás guardar el resultado en un recipiente hermético durante 48 horas a temperatura ambiente, y cumplidas las horas, estará listo.
Conclusión Umami Sabor
¿Lo ves? Es muy fácil preparar Kimchi. Pero, hay ciertas cosas que debes tomar en cuenta. Por ejemplo, la marca de chile que compres, porque hay algunas más picantes que otras.
Debes prestar atención a la cantidad de especias que agregues, para evitar así que el resultado sea muy cargado.
El protagonista de este plato es el repollo de napa. Alimento que se ha ganado un lugar en nuestras cocinas, al convertirse en el complemento perfecto de muchas ensaladas.
Además de eso, el repollo o col nos ayuda a mantener nuestra presión arterial estable, es bajo en grasa y contiene vitaminas A y C.
También permite disminuir los niveles de colesterol y fortalece nuestro sistema digestivo, así que es perfecto.
Y como sé que te gusta cocinar, te invito a que le eches un vistazo a la receta secreta de la SALSA HIDDEN VALLEY RANCH.
Consejos Umami Sabor para NOT YOUR MOTHER’S KIMCHI, receta secreta
He visto que algunos le agregan ostras. La verdad esto es opcional, yo no lo hice y aún así el sabor me fascinó y estoy seguro que a ti también te gustará.
Puedes comer el Kimchi ya sea transcurridos los dos días, o si quieres un resultado un poco más fresco puedes guardarlo en el refrigerador durante unos 40 minutos.
Lo anterior le dará un toque más fermentado y añejado.
Debes guardarlo en un frasco y dicho frasco en otro recipiente, porque cuando el repollo fermenta se expande, así evitarás un desastre en el refrigerador.