El humo pollo a la brasa es un plato popular en muchos países y regiones, y por una buena razón: es delicioso y fácil de hacer. La versión clásica del humo pollo a la brasa suele cocinarse en una parrilla o asador rotatorio y se sazona con una mezcla de especias y hierbas. Sin embargo, si quieres llevar tu pollo a la brasa al siguiente nivel, considera ahumarlo para darle un sabor profundo y ahumado.
Ahumar el pollo a la brasa no solo le da un sabor ahumado delicioso, sino que también ayuda a mantener el pollo jugoso y tierno. El proceso de ahumado implica cocinar el pollo a baja temperatura durante un período de tiempo más prolongado que la cocción convencional, lo que permite que el humo penetre en la carne y le dé un sabor intenso. Además, el calor y el humo lento y constante también ayudan a derretir la grasa y a romper las fibras musculares, lo que hace que el pollo sea más tierno y jugoso.
En esta receta, te mostraremos cómo hacer un humo pollo a la brasa en casa con ingredientes simples y una técnica fácil de seguir. Con unos pocos consejos y trucos, podrás hacer que tu pollo a la brasa sea el mejor que hayas probado. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo hacer esta deliciosa versión de humo pollo a la brasa en casa!
El humo pollo a la brasa es un plato popular en muchos países y regiones, y por una buena razón: es delicioso y fácil de hacer. La versión clásica del pollo a la brasa suele cocinarse en una parrilla o asador rotatorio y se sazona con una mezcla de especias y hierbas.
Prepara el pollo: limpia el pollo entero, retirando las vísceras y la grasa sobrante. Lávalo bien con agua fría y sécalo con papel de cocina.
Mezcla las especias: en un tazón pequeño, mezcla la sal, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el tomillo, el orégano, el comino y la pimienta negra molida hasta que estén bien combinados.
Condimenta el pollo: frota la mezcla de especias por todo el pollo, asegurándote de cubrir bien todas las áreas, tanto por dentro como por fuera. También puedes poner un poco de la mezcla de especias dentro de la cavidad del pollo.
Prepara la parrilla: enciende la parrilla a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agrega la madera para ahumar al lado del fuego para que comience a ahumar.
Cocina el pollo: coloca el pollo en la parrilla y cierra la tapa. Cocina el pollo durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, girándolo cada 30 minutos para que se cocine uniformemente. Asegúrate de que la temperatura interna del pollo alcance los 75°C antes de retirarlo de la parrilla.
Deja reposar el pollo: una vez que el pollo esté cocido, retíralo de la parrilla y déjalo reposar durante unos 10 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y que el pollo quede más jugoso.
Ingredientes
Instrucciones
Prepara el pollo: limpia el pollo entero, retirando las vísceras y la grasa sobrante. Lávalo bien con agua fría y sécalo con papel de cocina.
Mezcla las especias: en un tazón pequeño, mezcla la sal, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el tomillo, el orégano, el comino y la pimienta negra molida hasta que estén bien combinados.
Condimenta el pollo: frota la mezcla de especias por todo el pollo, asegurándote de cubrir bien todas las áreas, tanto por dentro como por fuera. También puedes poner un poco de la mezcla de especias dentro de la cavidad del pollo.
Prepara la parrilla: enciende la parrilla a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agrega la madera para ahumar al lado del fuego para que comience a ahumar.
Cocina el pollo: coloca el pollo en la parrilla y cierra la tapa. Cocina el pollo durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, girándolo cada 30 minutos para que se cocine uniformemente. Asegúrate de que la temperatura interna del pollo alcance los 75°C antes de retirarlo de la parrilla.
Deja reposar el pollo: una vez que el pollo esté cocido, retíralo de la parrilla y déjalo reposar durante unos 10 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y que el pollo quede más jugoso.
Consejos finales para un Humo pollo a la brasa perfecto.
- Utiliza una parrilla de carbón o leña para obtener el mejor sabor ahumado, pero si no tienes una, también puedes usar una parrilla de gas con una caja de ahumado.
- Elige maderas para ahumar que complementen el sabor del pollo, como la de nogal, manzano o cerezo. Evita las maderas de sabor fuerte y ahumado intenso, como la de roble o mezquite, ya que pueden ser abrumadoras.
- Si no tienes una parrilla con tapa, también puedes ahumar el pollo en un horno a baja temperatura (aproximadamente 120°C) durante 2-3 horas.
- Para obtener un pollo más jugoso, puedes inyectar el pollo con una mezcla de mantequilla derretida, caldo de pollo y tus especias favoritas antes de cocinarlo.
- Acompaña tu pollo a la brasa ahumado con tus guarniciones favoritas, como papas fritas, ensalada o arroz. Te invito a probar la deliciosa receta de ensalada de papa y apio.