Vamos a preparar cochinita pibil, un plato picante con un toque ácido y con mucho aroma. No te voy a mentir, tiene una dificultad, pero al menos solo una, y es que su tiempo de preparación es un poco extenso, pero valdrá la pena.
Utilizaremos carne cerdo, le agregaremos algunas especias y la envolveremos en hojas de plátano, sin duda muy tradicional, y lo haremos para aprovechar todos sus sabores, sentirás como la carne se deshace en tu boca.
Inicia preparando el marinado, vierte el zumo de las naranjas en un bol y agrega la pasta de achiote, un poco de orégano, pimienta, vinagre, sal, comino y de canela, y mezcla muy bien.
Lo siguiente será pelar los dientes de ajo y picarlos muy finos y añadirlos a la marinada y continuar mezclando.
La carne de cerdo deberá estar en trozos muy pequeños antes de marinarla. Cuando el marinado sea una pasta agrega la carne asegurándote de que la mezcla la cubra por completo.
Deja la carne marinada por algunas horas para iniciar la cocción de este exquisito plato.
Toma las hojas de plátano y pasalas por fuego, evita quemarlas.
Precalienta el horno a 180° y coloca las hojas de plátano en una olla o un recipiente y sobre ellas la carne de cerdo.
Al mismo tiempo deberás poner una olla a fuego y agregar la manteca para derretirla. Una vez derretida viertela sobre la carne y envuelve la carne con las hojas.
Lleva las hojas dentro del recipiente al horno durante 3 horas.
Transcurrido el tiempo retira las hojas del horno y comienza a deshilachar la carne ,puedes hacerlo con las manos o con tenedores para evitar que te quemes, y ya está, solo queda servir y disfrutar.
Ingredientes
Instrucciones
Inicia preparando el marinado, vierte el zumo de las naranjas en un bol y agrega la pasta de achiote, un poco de orégano, pimienta, vinagre, sal, comino y de canela, y mezcla muy bien.
Lo siguiente será pelar los dientes de ajo y picarlos muy finos y añadirlos a la marinada y continuar mezclando.
La carne de cerdo deberá estar en trozos muy pequeños antes de marinarla. Cuando el marinado sea una pasta agrega la carne asegurándote de que la mezcla la cubra por completo.
Deja la carne marinada por algunas horas para iniciar la cocción de este exquisito plato.
Toma las hojas de plátano y pasalas por fuego, evita quemarlas.
Precalienta el horno a 180° y coloca las hojas de plátano en una olla o un recipiente y sobre ellas la carne de cerdo.
Al mismo tiempo deberás poner una olla a fuego y agregar la manteca para derretirla. Una vez derretida viertela sobre la carne y envuelve la carne con las hojas.
Lleva las hojas dentro del recipiente al horno durante 3 horas.
Transcurrido el tiempo retira las hojas del horno y comienza a deshilachar la carne ,puedes hacerlo con las manos o con tenedores para evitar que te quemes, y ya está, solo queda servir y disfrutar.
Conclusión Umami Sabor
La carne de cerdo es deliciosa, muy jugosa y especialmente económica, así que es perfecta para todos.
Puedes preparar la cochinita pibil con carne de ternera o de pollo. En caso de usar ternera asegúrate de que la pieza sea magra, y en el caso del pollo, puedes usar contramuslo sin hueso.
Si lo preparas correctamente verás una gran porción de este plato en tu mesa, podrás servir lo necesario y refrigerar el restante.
Puedes acompañarlo con cebolla encurtida, un poco de chile habanero, algunas tortillas de maíz y cilantro.
Y como sé que te gusta tanto como a mí, quiero que le eches un vistazo a la receta de TACOS DE TRIPA, la original.
Consejos Umami Sabor para la receta de COCHINITA PIBIL
Uno de los toques de este plato son las naranjas amargas o agrias, así que no lo puedes olvidar.
Puedes pasar el cerdo por el marinado y cocinarlo inmediatamente si no quieres estar mucho tiempo en la cocina, aunque yo recomiendo darle al marinado el tiempo necesario para que haga su trabajo. Así la carne absorberá mejor el sabor de las especias.
Si dejas la carne en el marinado toda la noche te aseguro que el sabor será aún mejor.
Envolver la carne en las hojas de plátano no es muy fácil, pero no te preocupes porque puedes ayudarte con un poco de papel aluminio.
Aunque el tiempo en el horno haya terminado, debes de revisar el resultado, es posible que la carne necesite unos minutos más de cocción.
Pero, si decides preparar la cochinita pibil en una olla de presión, el tiempo de cocción es mayor, de hecho serán al menos unas 5 horas para que la carne esté completamente lista.